Од минералите во карфиолот најмногу е застапен калциумот, со околу 300 милиграми во 100 грама карфиол, 72 милиграми фосфор и околу 1,1 милиграм жечезо. Поради тенката целулозна мембрана карфиолот се вари побрзо од другте видови зелки, така што е ценет и во исхраната на болните од желудочно-цревни заболувања и во исхраната на децата.

Според нутритивниот состав празот е сличен на кромидот и лукот, но содржи повеќе протеини, бетакаротин и витамин Ц. Исто така, богат е со манган и фолна киселина. Празот е драгоцен и според тоа што содржи органосулфидни компоненти, фитохемикалии, кои, во соработка со некои витамини и минерали, поволно делуваат врз здравјето.

Модриот домат има висока биолошка и здраствена вредност. Резултатите од истражувањата зборуваат дека биохемиските состојки што се наоѓаат во овој зеленчук, може да го намалат холестеролот во крвта, да го зајакнат неговиот прилив во жолчката и помагаат да се исфрли од организмот. Модриот домат, исто така, е голем извор на калиум, и тоа содржи 226 милиграми во 100 грама, што овозможува нормална размена на вода помеѓу клетките и ја подобрува работата на срцевиот мускул. Околу 92% од плодот на модриот домат е вода, така што калоричната вредност на 100 грама плод изнесува само 29 калории. Најмногу содржи шеќери, околу 5,5%, а белковини 1,3%. Од витамините вреди да се спомне само витаминот Ц. Од минералните материи, содржи многу калиум, фосфор и калциум, а помалку манган и железо. Сокот од модриот домат, може да ги спречи промените во клетките и на тој начин го спречува и создавањето тумори.

Ќофтиња со магдонос

Пченката потекнува од Америка, а во Европа ја има донесено Кристофер Колумбо. Оваа култура брзо стана една од најпопуларните хранливи намирници и кај нас. Во пченкарното зрно во голема количина се застапени растителни протеини, масти, скроб и шеќер. Сувото пченкарно зрно содржи од 10 до 15 % протеини, 65 до 70 % скроб, 2 % целулоза, 4,5 до 7 % масти, што претставува навистина големо количевство за зрнестите култури. Освен ова, пченкарното зрно содржи и калиум, фосфор, магнезиум, калциум, натриум, сулфур, железо, алуминиум...

Карфиолот е вистински зеленчук за сите оние кои се борат против непотребните килограми. Ова станува очигледно кога ќе се дознае дека една кришка леб од 13 грама, има иста енергетска вредност како и 100 грама карфиол. Во карфиолот најмногу има витамин Ц, потоа витамините А, Б1 и Б2. Од минералите во карфиолот најмногу е застапен калциумот, со околу 300 милиграми во 100 грама карфиол, 72 милиграми фосфор и околу 1,1 милиграм жечезо. Поради тенката целулозна мембрана карфиолот се вари побрзо од другте видови зелки, така што е ценет и во исхраната на болните од желудочно-цревни заболувања и во исхраната на децата.

Вегетаријански ќофтиња

Јајцата се честа состојка во многу рецепти. Полни се со многу хранливи материи (витамини, протеини, масти) и даваат големи количества енергија. Големата нутритивна вредност на јајцето е логична со оглед на тоа што оплоденото јајце треба да овозможи се што му е потребно за развој на малото пиле. Јајцето содржи околу шест грама протеини и други важни хранливи состојки, но и 212 милиграми холестерол. Со оглед на тоа што се препорачува консумација на на 300 милиграми холестерол дневно, високата содржина на оваа состојка би спречило многу луѓе да јадат јајца. Но, треба да се истакне дека по едно јајце дневно нема драстично да ја зголеми содржината на холестерол во крвта и да ги зголеми нивоата на маснотии. Тоа е навистина добра вест, ако се знае дека јајцето содржи многу други важни хранливи материи како холин (есенцијален за добар вид), селен (неопходен за силен имунитет), витамин А (го поттикнува растот на клетките), витамин Е (антиоксиданс) и лутеин (кој го подобрува видот). Протеините во јајцето главно се содржарт во белката, додека жолчаката ги содржи витамините А, Д и Е, масти и холестерол.

Брокулата е многу богата со сложени фитохемикалии, содржи калциум и магнезиум, а исто така ги содржи витамините од Б групата, особено витаминот Б9, а витаминот Ц го има во иста количина како и кај јужното овошје и пиперката. Поради тоа, брокулата е голем извор на растителни влакна, неопходни за дигестивниот трак. Брокулата се покажува како лековит зеленчук, ги ублажува кардиоваскуларните болести, и ја одржува еластичноста на крвните садови. И во случаите на очните болести, брокулите покажуваат одлично лековито својство. Заради огромното количества хранливи материи, и витаминот Ц, брокулата го јакне нашиот имунолошки систем и му помага на организмот, да се заштити од грип и од вирусни инфекции.

Кајгана со пиперки и печурки